グラハムシャンピニオン

小さなフランスパンですが、意味は形を見ての通りマッシュルームです。みため固そうだと思ったのですが実際はやわらかく、ロースト胚芽が入っているので風味もちょっと変わっていていけてる味でした。9個作れたのですが写真に載っていないのは成形を変えてみましたが、このキノコ型のほうがかわいかったです。

ティーブレッド

マンスリークラブの焼きたてパン曜日のティーブレッドを作りました。写真と違って茶葉が荒いのかつぶつぶがはっきりとわかるぽこぽこパン。アイシングの粉砂糖に水を少々入れすぎたためたれまくってます(~_~;)いつも焼きがうすいので２００度で焼いてしまいました。こげ具合良好。 以前、ホームメイド協会で作ったときはレシピと同じく茶葉のつぶつぶのないコーヒー色のパンでしたが、前に書いたとおり香りがありませんでしたが、これはややアールグレイの香りがします。

ブレッチェンと

ウィンナーロール、作ってみました。強力粉は春よ恋、薄力粉はドルチェ、ゲランドの塩なんぞ使用しています。ソーセージもにがりと食塩を合うようにブレンドした塩を使用した米久の製品です。粒マスタードはマイユのがないのでキューピーのです。 今回はやわらかもちもちでさめたあと、いつもは必ずオーブントースターで軽く焼いてから食べるのですが、そのままぱくっ(^O^)／おいしいです。次の日は表面が少ししわしわしてきていますね。食事パン、もっといろいろ作りたいです。

きゅーびっく食パンパートⅡ

クオカから粉などが届いたので、さっそく角型食パンを焼いた。この前240℃であたまが焼きすぎたので温度を220℃で30分で焼成。教訓から型にはショートニングを多量(?)に塗ったらわりとするりと出てきた。イーグル、発酵バター、safドライイースト、アルカリイオン水。教室のレシピに脱脂粉乳をプラス（クオカレシピ）。粉200gでやっているのですが足りないようですね。総生地量を測るのを忘れた。焼き具合が良かったです。うちの電子レンジは横が焼けないと思っていたのですができるんですね。よかった。よかった。（＾ｖ＾）

きゅーびっく食パン

今日はちょっと体力があまっていたので午後食パンを作った。全粒粉を10%ほど入れた。はるゆたかももうすぐなくなってしまうな。safドライイースト、criscoショートニング、天然水使用。温度を240℃で30分焼いたの。うちのはテキストどおりだと、どうも焼きが足りないので。ごらんのとおり、てっぺんだけ焦げてまんねん。型にショートニングをわりと多めに塗ったつもりだったが、側面の一面の中央部がくっついてしまいました。成形後の生地の入れ方が間違っているのではないかと気づいた。冷めてから食べたけどあまり美味しくはなかったので、オーブントースターでちょっと焼いたらまわりがさくっとしてて食感が心地よくなった。わたし、全粒粉好き(*^_^*)

おによめのメロンパン

おによめは先週パン教室からメロンパンを持ち帰ってきた。こ、これはうまい。リクエストしたら、今日ちゃっかり焼いてあった。わざわざレモンの皮をすりおろし、味はほぼ教室のと同じ。ややクッキー生地のさっくり感がなくやわらかいかな。成形もまだまだだ。とにかくこのクッキー生地、冷蔵庫で冷やしても手でのばしているとすぐてのひらにべちゃーとくっついてしまうらしい。しかしすごく砂糖とバターを使うらしい。「年に一回かな～」なぬー、もっと焼いてくれーーー(ーー;)  by 逆襲夫

使用：はるゆたかブレンド、サフドライイースト、明治無塩バター、レモンの皮（黄色い部分のみ）

鬼ヨメは今日もパンを焼く

ホームメイド協会パンコースのお試しレッスンで習った全粒粉入りのパンを具を変えて焼いてみました。 ピーカンナッツをくるみ、そしてコーンをツナにしたのですが、またもや、やってしまいました。今度は塩を入れるのを忘れてました(^_^;)でもぜんぜん食べれます。はるゆたかブレンドですが、やはりふんわりもちもちとした仕上がり。うちの電気オーブンだとやはり焼きが甘いので10℃上げて190℃で部分的に焦げてきてはじっこは焼けませんね。もうちょっと思い切り焼いていいみたいね。

クオカの基本のパン

昨日、cuoca magazine spring 2006 vol.4 掲載のrecipe no.10基本のパンを作ってみました。発酵バターではなくcriscoショートニングを使用。強力粉は北海道産はるゆたか100％です。釜伸びがいいって言うんですか？焼くとふっくらとしてきます。特にもっちり感も味もないパンに仕上がりました。ショートニングがあっさりだからかな。クオカって19種類もパン用強力粉があるんですね。どこまで試せるかしら。

裂けてもクマちゃん

昨日の夜会社のカルチャーに参加して切ってもクマちゃんとロイヤルミルクティーブレッドに挑戦してきました。まずはこの都会の教室は明るくて6区画ぐらいあったと思います。天井に鏡があり少し席が遠くても先生の手元が見れます。ティーブレッドですが、すでに生地が用意されていて単に丸めて型に入れクープというかみそりで切れ目を入れるだけでしたので、なんだこれだけ～って感じでした。ミルクティーの香り豊かと書いてあるが私の鼻では嗅ぎ取れませんでした(^0_0^)

金太郎飴のようにどこを切ってもクマちゃんですがココア入りの生地と白い生地でいくつもパーツをつくるのが大変というか面白かったです。発酵まではうまくいったのですが、照りたま（刷毛で全卵を塗る作業）後綴じがあまかったので頭部の中央が裂けていってしまって形を整えるため串刺しされ焼かれるはめとなりました。それでも写真の通りやや崩れていても同じテーブルの人からかわいいとか言われちゃいました(^^ゞ

レンジでパン

村上祥子（さちこ）さんの電子レンジでできるパンの本を見ながらかぼちゃパンを作りました。途中、何気に表紙を見て粉と塩で作るレシピという文字が目に入り、肝心の塩を入れるのを忘れているのに気がつきましたが後の祭りでした。もちもちしっとりに完成しましたが味気なくなってしまいました(-_-;)まずは、近場のスーパーで売っていたカメリア（日清製粉）とドライイースト（スーパーカメリア）を使用しました。普通、こねるのが大変なんですが、この方法だとすごく楽ですよね。